Calabacines Rellenos de carne.

INGREDIENTES:

Calabacines mini redondos.

  

Tomates naturales.

Cebolla o cebolleta.

Pimiento Rojo.

Queso rallado (chedar, edam, mozzarella..)

Ajo.

Sal, pimienta y aceite de oliva.

PREELABORACIÓN:

- Lavar y rallar los tomates.

- Lavar los calabacines y vaciar con una cucharilla sacabocados.

- Lavar el pimiento rojo y picar en brunoise.

- Pelar la cebolleta y los dientes de ajo, picar en brunoise.

ELABORACIÓN:

Poner en una vaporera agua y cuando rompa a hervir, cocer los calabacines al vapor dejándolos al dente.

Rehogar en una sartén con poco aceite y a fuego suave la cebolleta o cebolla, el ajo y el pimiento. Cuando esté todo bien caído le añadimos el tomate rallado y cocemos.

Cuando esté cocido rectificamos con sal y un poco de azúcar para quitarle la acidez al tomate natural. Añadir la carne de calabacín y cuando esté esto blandito incorporar la carne picada, subir un poco el fuego y hacer la carne. Salpimentar.

En el fondo de los calabacines disponer un poco de queso rallado, rellenar con el rehogado de carne y verdura. Por último cubrir con queso rallado y gratinar en el horno a unos 210 ºC hasta que se dore.